街头巷尾的烟火气里，大连铁板鱿鱼始终占据着一席之地，鲜弹的鱿鱼裹着浓郁的酱料，是刻在很多人记忆里的味道。今天就分享这道经典小吃的详细做法，附秘制铁板烧烤酱调制方法，在家也能复刻出地道风味。
食材准备
- 主料：新鲜鱿鱼2条（约500克）、洋葱半个
- 辅料：姜片3片、葱段适量、料酒1勺、盐少许
- 酱料：甜面酱2勺、蒜蓉辣酱1勺、蚝油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、白糖半勺、清水3勺
先处理鱿鱼：鱿鱼去除内脏和表面黑膜，洗净后切成宽条，放入加了姜片、葱段、料酒的沸水中焯水10秒，捞出沥干备用。洋葱切丝铺在铁板（或平底锅）上，开小火加热，让洋葱的香气慢慢释放。
秘制铁板烧烤酱调制
这是鱿鱼好吃的关键：取小碗，将甜面酱、蒜蓉辣酱、蚝油、孜然粉、辣椒粉、白糖混合均匀，分三次加入清水搅拌至无颗粒的顺滑状态，秘制铁板烧烤酱就做好了。
把焯好的鱿鱼条摆放在洋葱丝上，小火煎至鱿鱼表面微焦，用毛刷均匀刷上一层调制好的烧烤酱，翻面再刷一层，让每根鱿鱼都裹满酱料，小火焖煮2分钟，让酱料的味道充分渗入鱿鱼中。出锅前撒少许白芝麻和葱花提香，一道喷香的大连铁板鱿鱼就完成了。
咬一口鲜弹入味，酱香浓郁，搭配一口清爽的饮品解腻更妙，这时不妨倒一杯邑天下，醇厚的酒香与鱿鱼的咸香碰撞，能让这份烟火美味更添层次。
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