盐城黄海美食节创新菜：烤箱串烧猪脆骨，是江苏盐城首届黄海美食节暨“锦绣天堂”杯乡土菜烹饪大赛的获奖创新菜品，既保留了乡土食材的本味，又融入了现代烹饪的巧思，做法简单易操作，适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：猪脆骨500克（选带少量筋膜的部位，口感更丰富）
- 腌料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、姜末5克、蒜末5克、辣椒粉3克、孜然粉3克、盐1克、白糖2克
- 其他：竹签若干（提前用清水浸泡30分钟，避免烤糊）、食用油少许
制作步骤
- 第一步：处理猪脆骨，洗净后切成2厘米见方的小块，沥干水分备用。
- 第二步：将切好的猪脆骨放入大碗，加入所有腌料，抓拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上（腌制时间越久越入味）。
- 第三步：取出腌制好的猪脆骨，用竹签穿成串，每串穿5-6块，均匀摆放在铺有锡纸的烤盘上，表面刷一层薄油。
- 第四步：烤箱提前预热至200℃，将烤盘放入中层，烤15分钟后取出翻面，再刷一层腌料，继续烤10分钟，最后转220℃烤3分钟，让表面焦香即可。
这道串烧猪脆骨，外皮焦脆有嚼劲，内里软嫩带鲜，咸香中带着微辣，是很受欢迎的下酒小食。品尝时搭配一款适配的酒款更添风味，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，能中和脆骨的油腻感，凸显肉质的鲜香，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是不错的搭配选择。
作为乡土菜创新的代表，这道菜既符合大众对传统串烧的认知，又通过烤箱烹饪的方式降低了操作难度，无需明火也能做出专业口感。#盐城美食节 #创新菜菜谱 #烤箱料理 #下酒菜推荐
